吃到2024年8月的第一口梭子蟹，来自叮咚买菜 个大、 饱满，肉质肥美 这个季节的江浙沪人拿梭子蟹当饭吃，什么帝王蟹、大闸蟹 、珍宝蟹都靠边站 梭子蟹才是王道呀，没有之一 你要是觉得不好吃，那一定是做法还没有到位 分享几个梭子蟹的神仙吃法： ✅清蒸梭子蟹：【清蒸蟹也是有配方的】 1️⃣冷水下锅蒸，蟹身上摆一个姜片。 2️⃣上汽后中火10-13分钟，【一定要焖几分钟再开锅】 🌈我用的是蒸箱，如果是隔水蒸，水不要多，就是水开沸腾时不要淹过螃蟹。 【中途千万不要掀开锅盖】 🌈蘸料：江浙沪基本上是： 姜末+米醋【经典蘸料】，还可以加点生抽 🌈清洗螃蟹时，可以从蟹嘴的地方插个筷子，就比较容易s ,再解开绑带，这梭子蟹夹人可是很厉害的 ✅爆炒梭子蟹： 1️⃣梭子蟹洗净切块、放适量淀粉抓匀！ 2️⃣油热，倒入蟹+两片姜片煎至两面变色， 3️⃣再放入剩下的葱姜蒜、洋葱炒香！ 4️⃣再放入两生抽、两勺料酒、一勺蚝油、少许胡椒粉、适量清水翻炒均匀、盖上盖子中火焖煮3分钟左右，再放入葱段炒匀即可！ ✅香烤、干煎梭子蟹： 来自舟山老渔民的分享，干烤的更加原汁原味。 可以用家里普通铁锅来烧，担心锅烧焦，可以在螃蟹下面垫几片包菜。 盖上锅盖，中大火烤10-15分钟即可 【不担心锅难洗或锅烤糊，可以不垫菜叶子，直接放铁锅里烤，能闻到一丢丢焦味就熟了】 ✅梭子蟹炒年糕： 江浙沪人钟爱的年糕和梭子蟹完美结合，年糕裹满螃蟹的汤汁，超级上头。 1️⃣如果年糕偏硬，可以先用开水烫软，再冲下凉水，这样炒起来不会粘黏。 2️⃣再倒入螃蟹里一起炒匀。个儿觉得有点汤汁更好吃。看自己的口感来决定哈。