✨圣特罗佩橙花奶油包 by Etienne Leroy✨ 份量:2个（直径16厘米） 🌼布里欧修面团 T45面粉250克 盐5克 糖30克 鲜酵母10克 鸡蛋125克 牛奶12克 黄油100克 粗糖粒适量 杏仁碎适量 · 前6种原料倒进搅拌缸，装勾桨低速搅拌5分钟。 · 加入冷黄油，中速搅拌10分钟，直至面团不粘缸。 · 室温下醒发30分钟，压平，2度冷藏一夜。 · 第二天用擀面棍擀平至1厘米厚，4度冷藏30分钟后再冷冻30分钟。 · 先切成直径16厘米的圆片，在切割成“花形”，27度的环境下醒发1个半小时。 · 刷蛋液，撒上粗粒糖和杏仁碎的混合物，170度烤20分钟。 🌼橙花柠檬香草奶油 淡奶油（1）129克 糖30克 蛋黄24克 香草荚1根 橙花水36克 柠檬皮1个 吉利丁冻12克 马斯卡彭奶酪120克 淡奶油（2）90克 · 香草荚剖开取籽，浸泡在淡奶油（1）中，煮沸。 · 冲入蛋黄和糖的混合物，加热至82度，制成英式蛋奶酱。 · 加入剩下的原料，拌匀后冷藏。 · 第二天打发。 🌼日本柚子柠檬糖浆 糖48克 柠檬皮2克 柠檬汁82克 日本柚子汁17克 水58克 橙花水24克 · 煮沸所有原料，使用温度为50度。 🌼糖渍柠檬 去籽新鲜柠檬片100克 柠檬汁40克 糖55克 吉利丁粉2克 水12克 · 吉利丁泡水。 · 煮沸柠檬片三次，以便使果皮软化并去除苦味。 · 煮沸柠檬汁和糖，加入煮过的柠檬片，加盖小火焖煮30分钟。搅碎，同时保留一些颗粒感。 · 加入泡发的吉利丁，拌匀，冷藏。 🌼装饰 装饰糖粉适量 金盏菊适量 · 布里欧修横切成两片，切面浸入50度的糖浆，然后涂抹上糖渍柠檬。 · 打发橙花柠檬香草奶油，套18号圆形花嘴，在底层布里欧修的花瓣处挤球，用直径3厘米的切模在上层布里欧修的中间镂空，盖好，筛糖粉。 · 镂空处挤一个橙花柠檬香草奶油球，撒上金盏菊花瓣装饰。