今天做了抹茶奶酥面包卷，茶香奶香浓郁的抹茶奶酥馅 虽然是一发，包体也超软，喜欢抹茶的一定要试试哇 . 【面团】28cm方盘 高筋粉360g，糖35g，鲜酵母11g，奶粉25g，冰牛奶95g，冰水150g（预留20g水），盐3.5g，黄油25g，抹茶粉5g . 【奶酥馅】 黄油35g，糖粉15g，常温全蛋液35g，奶粉50g ，抹茶粉5g . 【步骤】 1️⃣面团部分除黄油和盐放进厨师机打出粗膜，加黄油和盐打出手套膜，直接分割10份，搓圆放冰箱松弛30分钟 2️⃣抹茶奶酥馅：软化黄油+糖粉搅拌均匀，分两次加全蛋液，每搅匀一次再加下一次，倒奶粉和抹茶粉搅匀 3️⃣取一个面团擀长，翻面，整理成长方形，压薄底边，上半部分抹奶酥馅，从上往下卷到一半位置，剩下一半切小条，卷起，接口朝下摆入烤盘，全部整好后醒发到两倍大 4️⃣取出表面喷一层水，送入预热好的e5烤箱上火170下火180烤22分钟，出炉表面刷一层黄油更好看