我用了干蛏子烧汤，不仅有蛏子的鲜味，还富有香气，再加上毛豆的鲜和丝瓜的清甜，三样搭配成菜的口感有层次，汤的味道也是很鲜美。 ☀ 午餐 蛏子毛豆烧丝瓜 / 薄荷黄瓜丝 【蛏子毛豆烧丝瓜】 1、 干蛏子用流水冲洗后，放入净水里浸泡（头晚浸泡放冰箱冷藏）。丝瓜刮掉表层的绿衣，冲洗干净，切滚刀块，装入大碗里，加2小匙盐拌匀。姜蒜切小粒，红小米辣切圈。 2、 热锅加油，加入蛏子肉、毛豆仁、姜蒜、小米辣，翻炒去水分，沿锅边淋入2勺料酒，炒出香味，接着倒入开水与食材齐平，中火煮大概5分钟 3、 锅内汤水快干时加入丝瓜块（丝瓜再次用清水冲洗去盐分，丝瓜更清爽），翻炒均匀 4、 加入开水与食材齐平（喜欢喝汤可以多加点），加入2勺甜米酒，加盐、白胡椒粉，拌匀，煮大概3分钟丝瓜断生，加少许松茸粉，搅拌均匀即可出锅。