迷你原味蛋糕卷～ 不掉皮不开裂不回缩 做法简单，适合烘焙小白～ [彩虹R]鸡蛋2个（65克左右一个），玉米油27克，牛奶35克，低粉36克，糖25克，柠檬汁几滴 [一R]玉米油里面加入牛奶搅拌乳化。（如果不确定是否乳化好了，那就搅拌1分钟） [二R]筛入低粉z字形搅拌无干粉，加蛋黄z字形搅拌顺滑。 [三R]烤箱预热。蛋清冰箱提前冷冻10分钟，加入糖和几滴柠檬汁高速打发，出现纹路后转中速，最后低速整理气泡，打完的蛋白用蛋抽多拉几次，每次都是鹰嘴状弯钩就可以了。（蛋白打发是重点，宁愿硬一点也不要太软） [四R]取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，手法是翻拌，再倒回剩余的蛋白霜里面，轻柔翻拌，倒入裱花袋，挤入模具9分满，轻震几下，烤箱上下火130度30分钟，转150度8分钟。