每年一到三伏天，很多人都会喝酸梅汤。现在市面上也有很多瓶装的酸梅汤饮料出售，但里面或多或少都有一些添加剂和防腐剂。 从食品安全角度考虑，我建议自己挑选购买放心安全的优质原材料在家里自己熬煮。现在酸梅汤配方的演变真的是五花八门，但其中最最核心的原材料就只有一个，那就是“乌梅”。 乌梅一定要选择烟熏过的乌梅。《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅”。烟熏能防止乌梅变质，烟熏形成的烟熏味碳烧味主要来源于酚类、醛类等芳香族化合物，与乌梅本身的酸甜涩味混合在一起，这才是酸梅汤的灵魂。 [星R]真正的烟熏乌梅应该如何挑选？ [一R]首先看颜色：色泽一定要是自然的棕黑色才是真正用柴火熏的乌梅。那种乌黑油亮、颜色看起来很均匀一致的黑色的乌梅，基本上都是经过染色的乌梅，并不正宗。。 [二R]气味：好的梅子是可以闻到烟熏味+梅子香味的。刚熏的乌梅烟熏味会浓一点，果香淡，放一段时间，果香味就会出来了。 [三R]泡水颜色：开水冲泡看颜色，认准透亮干净的“金黄色或淡黄色”，表面没有漂浮物。如果冲泡出的颜色是深棕色或者黑色，表面有油状漂浮物，就是染色乌梅。还有的泡水没有颜色，这些都是不正宗的乌梅。 [四R]表面褶皱无破皮：颗颗完整饱满，无破皮。地上捡的烂梅子熏出来就会破皮，泡水杂质多。大家要擦亮眼睛。 [星R]这里介绍一款能够消暑去湿、生津液、降虚火的乌梅饮品：乌梅陈皮饮+扁鹊三豆饮的结合加强版[微笑R] [火R]所需要原材料： 烟熏乌梅3颗 15年陈化的陈皮1瓣 黑豆20克 绿豆20克 红豆20克 炒过的薏米20克 黄冰糖30克 熬煮方法：用1600毫升左右的水，大火煮开，然后转小火，煮至豆烂，最后关火前加入黄冰糖。建议当天全部喝完，不要过夜。 乌梅酸甘生阴，与三豆合用，生津解暑，适合有虚火的朋友，大人小孩都可以喝。