听了番茄资本创始人卿永的分享，他们是一个投美食相关的深度产业基金。有很多数据和insight，想跟大家分享下 大数据总计，2023年存活率最高的品类分别是：湘菜、咖啡、饺子云吞、炸鸡汉堡、面馆、卤味熟食（存活率60%以上） 我挑一些去年是真正干得好的餐饮品牌吧，无论是规模，还是利润，门店数。。他们都是逆势增长、低调发财的。。。大家可以看看哪些品类还有机会 1，许府牛。低价牛肉火锅之王，2023年单年净增长660家，火锅净增长第一。凭借人均60的客单价，3年无声无息，一朝天下闻名！ 2，成都陶德砂锅。近年非常有势能的品牌。虽然毛利率才55%，单店日均营收10万也非常可观。 3，费大厨。门店日均翻台在9次以，2023年全国湘菜成为了全国菜系里连锁化品牌增长最快、最多的品类。 4，兰湘子。湘菜全中国门店数的第一名，超过300家门店。开在商场，主打“小锅现炒”，强调“上菜快”。 5，廣順興。粤菜，采用了“粤菜降维+社区模型+猪肚鸡火锅”的打法，发展至全国。 6，贵厨。贵州酸汤牛肉火锅的代表，目前16家门店都开在贵阳，在当地非常火爆，实现日翻台5次以上，并登上必chi榜。 7，马有鱼馕坑烤鱼。一个新疆跑出来的新品牌，目前马有鱼全疆门店68家，是全疆品类热门榜、人气榜、好评第1名。 8，聚味瞿记。在长沙18家门店，几乎家家爆火，如今在长沙吃虾，更多人选择在聚味瞿记。 9，米村拌饭。门店数已经达到了1129家。实现千店品牌，乡村基用了24年，老乡鸡用了18年，而米村拌饭只用了7年时间。 10，醉面。客单价20元的醉面，凭借“打工人午餐”的定位，门店数超过200家，好评率90%以上，是同价位面馆里全国好评第一。 11，融柳大铁牛螺蛳粉。仅用1年时间，迅速成为全国规模第一的螺蛳粉。其吸满红油和汤汁的巨型炸蛋是最大特色。 12，青楠五味茶。一个养生茶饮品牌，低调开了近60家门店，创始人本身就来自中医世家。 13，跳海。把年轻人需要的体验做到了极致的酒馆。 总的来说，今年风口就是低价高质，拼多多逻辑？然后是工业化连锁标准。今年湘菜也跑出来了，下一期我们说餐饮出海~~~）