我的宅家美食日记 🍔这个汉堡材料非常简单，做法也简单，一次发酵，省时省力。 汉堡胚口感非常松软，夹上自己喜欢的馅料自制汉堡🍔，健康又好吃。 💛材料： 高筋面粉250克 奶粉15克 鸡蛋液30克 水124克 细砂糖38克 盐3克 耐高糖高活性干酵母3克 黄油20克 - 🍔夹馅： 奥尔良鸡腿｜生菜｜西红柿｜芝士片｜番茄酱｜沙拉酱 ✅做法： 1⃣️除黄油、盐、酵母以外材料放入厨师机调3档揉成团，带桶冷藏一个晚上。 2⃣️第二天早上，调5档揉4分钟揉出粗膜。 3⃣️加入软化的黄油和盐，调3档揉2分钟。 4⃣️加入酵母泥（干酵母加少量水搅拌融化成泥状），继续3档揉2分钟。 5⃣️调6档揉3分钟揉至光滑，出缸温度低于26度，检查已出有弹性薄膜。 6⃣️直接分成6等份整理成圆，光滑面朝下粘满白芝麻。 7⃣️放入烤盘，烤箱打开发酵功能调33度，同时放一碗热水，发酵至2倍大（我发酵了大概40分钟左右）。 8⃣️预热烤箱（空烤大概10分钟），预热结束汉堡胚放入烤箱中层，上火190度下火180度，烘烤20分钟左右（上色满意盖锡纸）。 9⃣️出炉震出热气转移到晾网上晾凉，汉堡胚完成✅。 🔟切开夹上自己喜欢的馅料和蔬菜，好吃又健康的汉堡🍔就做好啦。 💛小贴士： ❶不同面粉吸水性也不同，材料中水量预留20克左右，看面团状态再加。 ❷夏天气温高，需要控制面温，尽量在空调房温度开低点揉面，或者揉面桶绑上冰袋揉面，面团出缸温度控制在26度以下。