在秋冬的干燥季节里，总想找些清爽又美味的食物来滋润心田。而今天，我要给大家揭秘一道我家餐桌上的新宠——黄瓜凉粉。你可能常常把黄瓜皮当作厨余垃圾扔掉，但你知道吗？黄瓜皮里蕴含的清新与营养，正是制作这道美味凉粉的关键。

准备食材：

黄瓜、清水、豌豆淀粉、盐、碱面、大蒜、生抽、香醋、白糖、辣椒油、小米辣

具体做法：

1.大家好，今天咱们用两根黄瓜做个好吃的，黄瓜洗净以后先用打皮刀把皮削掉，把黄瓜皮全部放进榨汁机里，加入600毫升清水，把它们打成黄瓜汁。

2.打好以后用滤网过滤一下，这样口感更细腻。

3.碗里准备100克豌豆淀粉，加入五克盐，一点碱面，再倒入打好的100毫升黄瓜汁，用筷子搅拌一会儿，直到没有淀粉颗粒就行了。

4.锅里无水无油，倒入剩下的黄瓜汁，用大火把水烧开，然后改小火让水保持微开的状态，再把调好的淀粉液一点一点倒进锅里，一边倒一边搅拌，全部倒进去以后，中火煮四分钟左右。中间的过程一定要勤搅拌，防止粘锅底，直到像这样冒大泡，呈现透明状就行了。

5.把它们全部倒在大碗里，在案板上震几下，然后放一边自然放凉。

6.咱们来调个料汁，适量的蒜泥，两勺生抽，两勺香醋，一点白糖提鲜，适量的盐，再来点辣椒油、小米辣，用剪刀剪成圈，搅拌均匀备用。

7.这是已经冷却了3个小时的凉粉，上面扣个盘子，把它们倒扣出来看一下，特别的Q弹，这样做的凉粉可以炒着吃，也可以凉拌。

8.根据自己的喜好切成大小合适的块，浇上刚调好的料汁，咱们的黄瓜凉粉就可以开动了，想要更冰凉的口感，放凉以后可以放冰箱冷藏一会儿，咬一口清凉又爽滑，不想吃饭的时候来一份，真的是太过瘾了，一顿吃不完的可以冰箱冷藏保存，喜欢的朋友可以收藏一下，谢谢您的观看。