经典宫廷糕点豌豆黄，居然在美国也能做！ 而且只需要两个食材，成本不到2刀！ - 特别喜欢这个老北京传统点心，细腻沙沙质地一抿就能在舌尖化开，婉约的微甜还带着豆子独特的清香。夏天微微冰镇了用小勺儿kuai着吃，凉凉的可解暑了。 这年头做得讲究的豌豆黄在国内都难找，更别说是在海外了。 然而！前几天在超市的pantry区域看到了yellow split pea，不就是晒干去皮对半开的豌豆嘛～立马入手学着做了，超级简单而且味道特别对！ - 📒食材 yellow split pea200克，白砂糖60克。 - 📖做法 我的做法是最不讲究设备的： 干豌豆淘洗干净后浸泡4小时或隔夜，锅里加高于豌豆一指的水中火煮一小时，期间如果烧干了就稍稍再加水，时不时搅拌一下； 等到豌豆可以轻轻碾碎就代表煮好了，加白砂糖继续翻炒到铲子划过可以留下明显痕迹，就可以了； 因为过程中的搅动，豌豆已经被碾得比较碎了，用筛子过筛即可得到细腻质地； 不用刷油直接放在盒子里，顶部盖保鲜膜，冷藏四小时，然后倒扣轻震就可以脱模！ - 当然如果你有设备，那更简单： 不需要守着锅煮，也不需要提前浸泡，400克水配200克豌豆，高压锅直接压四十分钟就好了。 加入糖，用破壁机搅打成泥，就是理想的质地，也不需要过筛了，照理也不需要再上锅炒。 - ✏️小贴士 不管是用高压锅还是普通锅子，也不管是用破壁机还是筛子，也不管你是否在加糖后再次上锅翻炒，只要最后质地均匀细腻，划过可以留下痕迹，就是合格的豌豆黄。 - 🌟这个豌豆还挺多用的，白人饭里的split pea soup很好喝，改天也想用它来试试做豌杂面！ -