欧包耳朵开不大是因为割刀太浅了吗
第二枚欧包 用的纯高筋粉
250克新良硬红
160克水
50克鲁邦种
4克盐
1克干酵母
10克奇亚籽➕20克水
参考了小徐老师的视频
步骤是：粉➕水水合两个小时，加入鲁邦种 盐机打到出膜，出缸温度24.3度
30分钟后抱叠
60分钟后抱叠
60分钟松弛
本来想明天早上烤，可是加了干酵母后发酵速度好快，就临时改成当天烤，入篮后室温发酵15分钟，-18度冷冻40分钟
开耳了，但是开的不大，没有五分钟补刀，而且开耳一片特别厚
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割得深一点，耳朵就能挺起来，欧包的魅力就在于那裂纹的诱惑力啊！开得漂亮，食欲倍增～✨面粉和技巧的完美邂逅！👩🍳🍞
割得好，欧包才够骚！开耳如画龙点睛，技术活儿，点赞小徐老师的视频教程，膜拜大神
欧包开耳，不只是颜值爆表，更是烘焙技术的炫耀！割得好，面包开口笑，内部结构也透气，吃起来才更香~
这款欧包配方赞爆了！高筋粉+鲁邦种，口感韧中有酸甜，奇亚籽添健康加分