奶茶价格集体跳水，“10 元以下”时代来临。其实，奶茶被过度网红化和娱乐化了，被硬生生玩成了演艺行业，玩弄人性，以套路得人心。 这些年，奶茶行业通过玩“秋天第一杯奶茶”等网络热梗，把炫耀属性、好奇属性和朋友圈属性拉满，把消费主义玩到了极致。翻译翻译，就是满满的装B气息。 奶茶原本就是个大众消费品，是网红演艺将其抬高到了本就不属于它的位置。网红奶茶价格都快赶上一顿饭钱了，付出饭的价钱，却没有饭的功能，凭啥一直贵下去？ 其实，奶茶的竞争对手就是瓶装饮料，但每个奶茶品牌都想做星巴克，提升智商税含量。现在好了，大伙兜里没钱，消费降级，在褪去装B属性和消费泡沫后，奶茶品牌都现出了原型，原来所有奶茶都是蜜雪冰城，都在一窝蜂主打下沉市场。 我们平常研究客群市场时，经常提到一个词——人性识别。当奶茶想超越瓶装饮料，卖到20块，甚至30块时，就注定了它必须玩弄人性。小马拉大车，除了满足人的生理需求，还要给其附加爱与归属，甚至自我实现价值。 所以，奶茶崛起就是一场人性实验，必须精准筛选客群，并玩弄隐藏在人性中的“从众性、情绪化、非理性、不自律”。这种玩弄是从雇人排队、黄牛炒作开始的，这是网红店的基本套路，由专业排队的群演公司负责。 可以说，从雇人排队当“药引子”，到忽悠真人排队“熬中药”，网红奶茶店处处都是套路，直击人性弱点。但要想单杯卖到二三十元，仅有营销套路肯定不能行，奶茶本身也得足够吸引人，最好是让人越喝越上瘾，欲罢不能，可以持续获得流量。 所以，奶茶会充分利用人的生理成瘾机制：高糖、高盐、高脂，这“三高”可以成功激活人类大脑的奖赏机制。其实，真正被大伙认可的网红美食，无一不是特咸、特甜、特油、特酸或特辣的食物，必须最大化刺激人的味觉，比如臭豆腐、糖油粑粑、口味虾、酸萝卜等。 这些“特”都特能刺激人体多巴胺分泌。一直以来，人类都走在一条多巴胺至死的道路上。多巴胺是一种神经传导物质，用来帮助细胞传送脉冲化学物质，有行为控制功能，负责人类的奖赏系统和上瘾机制，主导人的色欲、食欲和变态欲等。 奶茶就是典型的成瘾食品，比如喜茶早先起家的芝士茶，原材料包括：淡奶油、全脂牛奶、奶油奶酪、细砂糖、海盐和红茶包等。 为了不让大伙觉得腻，还会特意加入冰块麻痹人的味觉。碳酸饮料因为瓶装，没法现调加冰，于是采用了碳酸来麻痹人的味觉，都是一个套路。 所以，奶茶的最大缺陷就是不咋健康！正因为如此，奶茶特别挑客群，主力客群是95后和00后。70后、80后这种开始注重健康养生的群体，一般很少喝这玩意。10后的孩子想喝却没钱，而且有父母在身边盯着，只能算潜在客群。 其实，饮品行业跟餐饮行业差不多，从来都是红海，为啥？因为没啥技术含量，人均奶茶店老板，所以更多的是通过讲故事、玩调性等非标手段来获客。 要想成为网红，就必须要有极其差异化的产品设计；要想获利，就必须要有“短平快粗暴变现”的运营方式。 几年前，奶茶店红极一时，成为国民饮品时，网上有个问题：为啥奶茶店这么暴利，但各种加盟店却接二连三倒闭关门？其实，危机在那时就已经孕育了。 因为对于一个没啥技术含量，只会一味玩概念获取暴利的行业，注定会虚高泡沫化。因为暴利，会有无数商家加入吹泡沫行列，就像小儿持金过闹市，本身就是极度危险的。 奶茶利润越高，就越会引得大量商家入局，如果还有利润空间，资本也必定会入局。一旦资本入局，市场就会变成绞肉机，进入烧钱圈地模式，小商户就必死无疑，毕竟客群成长速度跟不上新店开张速度。 一旦进入存量搏杀，就必定陷入价格战，刺破泡沫，回归其原本的位置。对消费者而言，谁都不想喝进嘴里的奶茶“智商税”含量太高。对奶茶品牌而言，如果不想在国内卷，低价求生，那就去国外薅羊毛，让歪果仁上瘾上头，心生欢喜，欲罢不能！