再一次重复我最爱说的一句话： 人类对缺德舅ricotta奶酪的开发还不到1%！ - lemon ricotta pancake一直是美式早午餐的经典，用缺德舅的奶酪自己做了一下，发现比店里还好吃！ 第一感觉就是巨松软无比，即使没有打发蛋清，也能有蛋糕般蓬松的效果，而且ricotta带来湿润绵密的感觉，不会像普通松饼那样干巴巴太实在。 第二感觉就是好清香好意大利，奶酪自身甘美清甜又温和，大量柠檬皮屑的加入释放了浓郁的芳香物质，柑橘香让人一口接一口也不觉得腻。 - 方子来自于整理的New York Time食谱，我根据自己口味和食材做了调整～ - 📒食材 干性材料：面粉80g，泡打粉5g，盐2.5g 湿性材料：10克糖，一个柠檬皮屑，香草豆荚半个（可以直接用香草精），鸡蛋一大个，ricotta130克，牛奶50克，柠檬汁5克，橄榄油5克。 - 📖做法 湿性材料依次加入，每一个都混合均匀了再加入下一食材，然后倒入称量好的干性材料，混合均匀； 平底不粘锅中火，喷一点油，舀上面糊煎到顶部冒小气泡，并且可以轻松翻面，底部金黄色后，翻面再煎两分钟； 按这样把面糊煎完，我煎了8张块大的一块小的，记得每轮煎的时候都把锅底冷水冲一下降温，饼才不容易焦； 我kuai了一勺ricotta搭配了点缺德舅的抹茶柚子酱吃，你也可以点缀自己喜欢的糖浆和鲜果！ - 🌟小贴士 一次煎了吃不完可以冷冻保存，吃之前空气炸锅/平底锅烘一下就好； 我还尝试着在面糊里加一点蓝莓，但感觉卖相和味道都一般般，还是更喜欢原汁原味！ -