我的烘焙日常 笔记灵感 😋伯爵红茶奶酪酥也太太太好吃了吧！！！ 自制伯爵红茶馅不甜不腻搭配奶酪做中式酥点，绝绝子。怎么吃都不腻，香酥掉渣！！奶茶控没吃过我都会难过的，速来码住～ —— 🌟🌟（12个奶酪酥） 水油皮： 中筋粉112g，猪油39g，糖20g，冰水45g。 油酥： 低筋粉90g，猪油48g。 伯爵红茶奶酥馅： 细砂糖50g，全蛋液120g，奶粉50g，低粉40g，玉米淀粉40g，牛奶120g，淡奶油50g，炼奶15g，黄油40g，伯爵红茶6g。 （全蛋液加入糖蛋抽搅拌至糖融化，再过筛全部粉类倒入搅拌均匀。小奶锅里放入牛奶、黄油、淡奶油和炼奶，小火加至温热至黄油融化即可。然后冲入蛋糊里，搅拌均匀。过筛到不粘锅里，小火炒至报团。最后离锅倒入伯爵红茶粉揉至均匀细腻备用） 伯爵红茶奶酪馅： 伯爵红茶馅25g包入10g搓圆冷冻奶酪（喜甜可以加糖，我不喜不加。），包好团圆冷冻备用。 🌟📝做法： ✔️水油皮材料和油酥材料，分别倒入厨师机揉光滑，分别装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟以上。 ✔️油皮和油酥取出，平均分12份。再用油皮包油酥，收口向下盖膜静置松弛15分钟。 ✔️第一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下盖膜静置15分钟。第二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分钟。手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。放入伯爵红茶奶酪馅，后面用虎口收口。（可参考图片哈） ✔️做好的伯爵红茶奶酪酥摆入烤盘，放入提前预热好的柏翠5400烤箱先上175度下165度中下层烘烤25分钟，再取出刷上蛋黄液洒上伯爵红茶粉，继续烘烤10分钟即可。（中间取出蛋黄酥，烤箱温度时间不早停） ✔️伯爵红茶奶酪酥烘烤好取出，放凉再打包。