北京旅游吃东西小tips （基础版 未完待续）
啊，就我来写一下北京的吧。感觉大家也没什么分享的热情。大部分都是伸手党。
首先，如果就是想吃到，打个卡，那就找一个景点北京菜，把没吃过的都点一遍。这种基本上都不太行，优点是都有。
（个人观点，水平不高，仅供参考。当然欢迎友好补充和讨论。请某些打着老儿北儿京儿正宗旗号的号离远点，先谢谢您。您说的对。闹就拉黑删帖。）
豆汁：是绿豆去掉淀粉之后的汤发酵而成，其中的发酵豆渣就是麻豆腐的原料。起源就是粉坊做完凉粉、粉丝等等之后的残余物发酵而成。可以类比浆水，比较去火。可以配焦圈、烧饼。必须配咸菜丝。
推荐店铺：尹三，别的店都是粉水分离的，这家是黏糊的，原本的样子。去天坛的可以去老店（上午开），人太多可以去龙潭湖的分店，下午人少点。哈哈这家是米其林推荐，大家可以花10块钱吃一顿米其林。牛街有个宝记豆汁，没有堂食只有凉的，肠胃比较好的可以直接喝。便秘的可以试试。
炒肝包子的话，缘赵记。两家店了，离尹三老店不远（800米）有一个新店。另一家在沙子口。我觉得可以试试新店，毕竟离得近！就是那种透着肉汁的包子。比较软烂的肠，肝我觉得稍微有点老。之前老去的天兴居，在前门，不知道最近咋样了，自从有了缘赵记我就不去天兴居了。不过这些都比庆丰要好吃一万倍！也没有一万吧，100倍吧。姚记就别去了，姚记从小就开始吃的，现在真的不好吃了。那时候的鼓楼还是北京的秋叶原。
爆肚……我就是吃自己老去的那个爆肚小白帽。牛街之前满记搬到菜市口那边，叫老爆肚满五香烧牛羊肉。别的爆肚满分店都没吃过。
这里要说下，就是一般店里会有爆肚这个菜，一般上的就是散丹。其实爆肚是分部位的。什么肚仁、肚领、肚板、散丹。反刍动物不是有4个胃么。网、瘤、皱、重瓣。就是分开的。其实爆这个动作没什么难的，难的在清理、选材、分割。小料也是重点，有的店小料是真难吃。吃得时候可以用爆肚抄底小料，涮羊肉是蘸。
卤煮火烧，这个我老觉得咸，所以就没太研究。这个点菜时候，菜底儿就是没有火烧。火烧就是死面饼。死面就是不发酵。发酵就是馒头面包是发酵。我是不爱吃火烧，不进味。菜底儿里面有肠、肺头、肝、肥肉、炸豆腐等等。可自己加小料。店呢，最近比较火的就是佳佳，在蒲黄榆，朋友吃过说行。卤煮界的OG小肠陈我觉得问题不大。另外还有什么门框啊等等，因为没吃过太好吃的，就觉得都不难吃。反正都挺咸的，备好水。【添加了杨老黑，南城是下水本部。想起来一个新街口的百年门框可以~北新桥不建议去，旅游店了。】
涮羊肉。其实涮羊肉一般就是自己买点羊肉片，回家涮。排队半小时以上的涮羊肉基本都没什么意义。聚宝源的分店，平价之王鸦儿李记都挺好的。聚宝源分店之一就在我家对面，我吃的多一些，个人不喜欢手切，手切的肉好像是大厂（河北）的羊，冻的肉片反而吃起来更香。有些店门口会有卖烘焙、熟食。可以买点排叉、馓子、糖耳朵什么吃一吃。不贵。
我发现聚宝源有两种，双井店巨他妈难吃！想抽自己嘴巴那种。
【一般涮羊肉的店，烧饼都是看家本事，聚宝源的烧饼，门钉一样，小小厚厚，香料味足，蘸小料吃特好吃哈哈哈；李记烧饼更是永远1元，成为周围大爷大妈的香“饼饼”。另一样是涮羊肉店的早点，切羊肉边角料包的包子，好香哦~的满恒记、南门排队太久，果断吃别的。大V炒起来的情谊草原属于板朋菜（老板朋友的菜）咱们一般普通人去也许体验没那么好。】
哦 烤鸭…… 贵的就是大董、海天阁（去海天阁只点烤鸭，别的菜别点），中端就四季民福，望京300米内有两家分店，大家不用扎堆王府井、故宫了…… 排5个小时图什么呢。其实家里小时候吃烤鸭，就是什么大鸭梨，很便宜，也不是不能吃。反正别去红莲，鸭子腥气。袋装的统统不要买。
炸酱面……就是家里的吃食。餐厅里倒是也都有，随便吃吃不要在意，不是上得了台面的东西，不要期望过高。
别的，富华斋饽饽铺棒棒，【推荐了民族饭店饽饽时光】【另外一个补充，就是芸豆卷，这个东西的时间线是我们正常时间线的10倍，如果是热天，它可以在你拎着吃完一顿饭之后立马变酸。】。甜点里，驴打滚就是豆沙糯米卷外面是黄豆粉。艾窝窝就是糯米团里面是糖和青红丝。
【中国大饭店the sweet spot的奶油卷。“奶卷我吃了，原味和柚子的好吃、咖啡榛子的不行，蛋糕别点。”，面包会有的的肉桂卷，另外三元梅园奶卷也还可以】
南方朋友来可以烤个羊腿呀。
还有什么褡裢火烧、门钉肉饼。这我平时都不怎么吃。大家少点点试试。门钉肉饼会呲油哈哈哈，小心喷射。【说祥云轩】
牛街…… 现在牛街太火了。大家就慢慢排队吧。可以试试清真超市里的奶酪魏，奶酪是醪糟的汁加上水牛奶蒸制的，然后冰镇！我很喜欢吃，好吃的，结合在一起很清亮。【补充：三元梅园可以路过试下原味的奶酪有两个松子。别的味道都是后来的。】
拐到输入胡同人少点（有限）。往南走的小区里还有大益烤鸡，也突然火了。
先写这么多，剩下看看反馈再找补。
希望对来北京玩的饭友有帮助。·
