又到了一年一度的月饼季，每年都要自己做五六七八九次月饼，每次只用这一个配方就够[赞R]~ 不泄脚，不开裂，广式月饼通用配方，今年一炉搞定4个口味（陈皮豆沙、粒粒红枣、莲蓉蛋黄、黑芝麻核桃）~ [种草R][种草R][种草R]食材： 中筋面粉200克 花生油42克 月饼糖浆140克 枧水4克 此配方可做11个75克月饼（月饼皮25克 馅料50克）多做要翻倍哈~ [种草R][种草R][种草R]馅料： 蛋黄19颗 白莲蓉500克 黑芝麻520克 核桃仁80克 粒粒红枣520克 陈皮豆沙520克 以上馅料可做60个75克月饼（馅40克） [种草R][种草R][种草R]做法： 1.蛋黄提前2小时泡玉米油，泡好的蛋黄放在烤盘，喷上高度白酒，180度烤5分钟左右，晾凉备用 2.月饼糖浆、枧水、花生油一起放进容器内搅拌成浓稠状态，筛入中筋面粉，用手抓匀，切记不可揉面，包上保鲜膜，室温松弛1小时. 3.松弛好的月饼皮分割成25克/个，馅料+蛋黄50g 4.用虎口包法，把月饼包起来，在用模具印出自己喜欢的图案~ 5.月饼胚子进炉前喷上一层水雾，海氏S80烤箱，用风炉模式，200度预热，180度定型8分钟~取出放到余温，薄薄刷上2层蛋黄水，继续送入烤箱，风炉模式140℃烘烤18-20分钟出炉~ [种草R]蛋黄液刷得均匀，烤出来颜色满分~ 这个配方做出来的月饼太太太好吃了，不开裂，不泄脚，回油快，姐妹们快冲[赞R][赞R][赞R]~