#热气腾腾的三餐#江浙一带“鱼香肉丝”这道菜，是以猪肉丝烧出鱼的味道而得名，但在重庆“鱼香肉丝”这道菜，是用全鱼和胡萝卜丝做成的，味道极其鲜美，是川渝的一道名菜。 近日，有到杭州旅游的游客，因“鱼香肉丝”没有鱼，与饭店产生纠纷，这纯粹是不同地域的餐饮引发的误会。今年3月，我在重庆一个酒楼品尝了由重庆大厨烹饪的“鱼香肉丝”。厨师把活杀的鱼肉切成丝，入油锅炸成金黄后倒入切成丝的胡萝卜，添加香醋、白糖、盐、料酒、生抽等调料，加水烹饪五分钟后，加入调好的淀粉，再小火烹饪五分钟左右起锅。 因为是用新鲜的鱼肉做成的“鱼香肉丝”，味道就与江浙一带的完全不一样了，鱼肉的鲜美嫩滑配上酸甜的口感，风味非常独特！因为我在餐馆拍视频，引出了烧制“鱼香肉丝”的厨师兼老板。在我的夸奖下，他粗略地向我介绍了该菜的烧制过程。
