一定要试试这个红薯芝士蛋糕！ 细腻，湿润，绵密，甘甜，满满的奶香与红薯香，有芝士蛋糕的浓郁，冷吃还有点像冰淇淋。 明明可以纯靠味道，人家还要拼低卡。用红薯的质感来模拟芝士蛋糕，每百克只要140卡，一块70卡都不到。 - 第一次吃是在国内一个老牌低卡手作，惊为天人！只可惜回国的时间越来越短暂，冷藏的糕点也没法带去美国。 结果看到老板娘分享了食谱，按方子摩拳擦掌做了起来～就是记忆里的味道，总算解了馋😋 - 📒食材（我做了原方子2/3，能出1个硅胶小磅蛋糕模具和2个小麦芬杯的量） 红薯160g，牛奶85g，奶酪85g，鸡蛋两颗，代糖12g，玉米淀粉7g。我还加了少量柠檬汁去腥。 - 📖做法 红薯烤箱烤熟，去皮后碾成泥，按顺序依次加入奶油奶酪，牛奶，糖和玉米淀粉，鸡蛋，柠檬汁，每一个食材加进去以后混合均匀了再加下一个； 记得要过筛，这样出来的口感才细腻，然后奶酪糊倒入适合的模具里； 烤箱370F预热，烤40分钟后观察一下，酌情再烤10-20分钟， 取出后冷藏三四小时再切块品尝，口味更佳！ - 🌟小贴士 选甜度高且绵密的红薯，这样少放糖油也依然能保证口味口感，我选的是murasaki日本红薯，颜色没那么诱人但味道真心好； 用了philadelphia的whipped cream cheese，好拌开热量也不高； 我想要顶上有点巴斯克的感觉，所以直接烤了，如果想更水润更嫩，可以水浴并后期加盖锡纸。 -