夏天都快过去了，今年我居然还没发burrata的新食谱，那今天就来放个大招： 擂椒皮蛋burrata！ - 这是一个看似离经叛道，实则惊奇好吃的搭配。 清淡温和的奶包子搭配脆甜的水果自然不会出错，但有时一些大胆的食材往往能带来更多惊喜。记得法国有家小馆子，把油泼辣子淋在burrata上，中和了腻感，还调出了鲜味。 而擂椒皮蛋不仅咸，辣，鲜风味齐备，而且皮蛋的口感也很神奇，外部晶莹Q弹，里面柔软带一点溏心，刚好和外层糯韧内里流心的burrata呼应。 就真的，很神奇，元素很多但完全不杂乱，好吃！ - 📒食材 burrata一个，皮蛋一枚、螺丝椒一个，蒜两瓣，生抽一勺，麻油半勺，辣椒油半勺，糖少许、醋一勺，葱花，balsamic醋。 - 📖做法 辣椒切块，和蒜瓣一起，空气炸锅喷油烤8分钟； 把调料混合，加入蒜瓣和辣椒、还有皮蛋一起捣匀； 在擂椒皮蛋上盖一个burrata，再淋辣椒油和意大利黑醋，撒上葱花； 不管是涂面包还是拌米饭，味道都很绝。 - 给这个中西合璧又不走寻常路的组合一个机会吧，也许你也会从质疑，到理解，再爱上～ -