#腊肉腌制几天后才能有腊味#高海拔地区农村自己杀年猪，砍下来的肉都是鲜肉还是热的

#腊肉腌制几天后才能有腊味#高海拔地区农村自己杀年猪，砍下来的肉都是鲜肉还是热的，抹盐腌制一般一个晚上就可以挂起来，冷冻过的肉至少五天，腊味浓不浓主要是熏的过程，一定是小火慢熏一个月就有腊香味了，时间更长味道会更好，切记不能急熏！腊香味好不好还关系到气温等等很多其他因素，归纳主要就是：第一原材料，农村土猪现宰的鲜肉，第二海拔越高气温越低的地方越好，第三烟熏的方法，小火慢熏，下炕后静置一段时间充分发酵。各地方有所区别，欢迎大家一起讨论！