莲蓉蛋黄月饼真的好好吃哦~ 此方子做75克月饼12个 做法简单，大家都试试吧！ [彩虹R]月饼糖浆135克，花生油50克，枧水4克，中筋面粉200克 [一R]月饼糖浆+枧水+花生油搅拌均匀，加入中筋面粉揉至无干粉，包保鲜膜室温醒面2小时。 [二R]蛋黄烤箱150度8分钟，烤至微微出油即可（我是现磕鲜鸭蛋，我个人觉得不腥，所以没有喷白酒），莲蓉+蛋黄总共45克 [三R]月饼皮一个30克，按扁，包入莲蓉蛋黄，虎口收口，搓圆，收口处朝下，包好的月饼裹干粉防粘，用模具压出形状。 [四R]烤箱200度预热，进烤箱之前先喷一层水雾，烤箱200度8分钟定型，再转170度13分钟上色。（我没有刷蛋液），如果刷蛋液，定型后拿出来晾温，1个蛋黄加10克清水搅匀过筛，用羊毛刷薄薄的刷一层再继续烤。 [五R]月饼出炉后晾凉，一定要带手套拿取月饼，防止变质，然后放入脱氧剂，密封，隔天回油就可以吃啦！