稀豆粉饵丝

云南人特别喜欢的一道特色美食，食材非常简单，美味却难以忘怀， 下面我就把做法要领分享给大家： 1️⃣选择磨得细又比较纯的豌豆粉是非常重要的一点，做出来不仅口感滑爽细腻，还有满满的豆香味，同时，豌豆粉的兑水比例和熬制技巧也相当重要，熬稠了不好拌，熬稀了不好吃，稀豆粉饵丝对稀豆粉浓稠度的要比稀豆粉米线稀一些，因为它不像米线那么滑爽，容易黏起来，太浓稠了拌起来很费劲，一般先将豌豆粉与冷水按1:1的比例先划开，然后再用4倍左右的冷水稀释调匀备用；

2️⃣热锅烧少许油，油热倒入一碗半（大概是豌豆粉重量的15倍）热水（不要用冷水，冷水容易贱出），水开后将豌豆粉液满满倒入，特别注意⚠️边倒入边搅拌（以免糊锅），而且改小火，熬上七八分钟，直至一股浓浓的豆香味出来后就可关火；

3️⃣趁热将稀豆粉倒入已经焯烫好的饵丝里，再放入花椒油花生碎牛肉酱香菜等各种香料调料，一碗香浓滑爽的特色美食就上桌啦，#被云南菜惊艳到了#