传统广味香肠的制作方法以及详细配方； 8斤肉的比例： 1.冰糖粉320克 2.鸡精20克 3.盐100克 4.高度白酒100克（52度以上） 5.红曲粉4克 6.姜片适量 第一步：猪后腿肉1肥9瘦或2肥8瘦，肥肉/瘦肉分离，分别切成肉丁，分开装盆。 第二步：4分之3的冰糖粉和50克的高度白酒加到肥肉丁中，充分抓拌均匀，腌制3小时。 第三步：4分之一的冰糖粉、50克高度白酒、20克鸡精、100克盐、4克红曲粉、姜片分别加入瘦肉丁中，充分抓拌均匀，腌制3小时。 第四步：肠衣清洗干净盐分后，加入沫过肠衣的高度白酒浸泡2小时去除异味，然后用流动清水冲洗干净。 第五步：腌制好的肥肉与瘦肉混合，抓拌到有粘稠状即可，姜片要挑出不要。 第六步：灌肠 第七步：灌好的香肠用热水清洗表面的油渍，然后分段10cm左右一段，再用牙签扎孔，最后挂起来晾晒/风干15到20天。 总结：成品色泽透亮、咸甜适中，不会太甜，想做广味香肠的朋友建议使用此配方，真的很好吃！#美食#