#腊肉怎么腌# 腊鱼的腌制配比及方法，8斤鱼肉的量： 1.盐100克 2.辣椒粉100克 3.花椒粉20克 4.十三香5克 5.姜丝适量 6.老抽/生抽适量 7.高度白酒（52度以上） 步骤： 第一步：先把鱼清洗干净，吹干表面水分； 第二步：盐/辣椒粉/花椒粉/十三香炒香后放凉； 第三步：吹干表面的鱼用高度白酒涂抹匀； 第四步：下适量的老抽/生抽搅拌匀给鱼上色，增加点酱香味； 第五步：把炒香放凉的香料和姜丝均匀的涂抹到鱼的每个地方，多来回的摩擦，让它充分的入味； 第六步：涂抹好的鱼腌制两到三天，中间翻面两次到三次； 第六步：腌制好的鱼挂起来吹干，约15到20天即可！