酱香咸腊肉的的配方： 10斤肉用150克盐，25克老抽，八角2颗，桂皮一小片！ 制作方法： 先将150克盐放锅中炒出多余的水份，炒到微微发黄时下入八角/桂皮，继续炒香，盐炒至发黄后倒出晾凉备用。 1.猪肉把猪皮上的毛处理干净，肉不需要清洗，盐充份的涂抹均匀每一个地方，防止未涂到的位置会变味！ 2.加25克的老抽抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2天，中间翻面！ 3.腌制好的肉打孔穿绳，开水烫两次，时间控制在6--8秒左右，这步可以去除猪肉部分的血水以及杀菌的作用。 4.烫过水的肉吹干，均匀涂上高度白酒，然后挂起来风干8天左右。 好处：用这种方法腌制出来的肉不管是夏天还是冬天都可以共用。 #美食# #腊肉#