我的烘焙日常 笔记灵感 🤩🤩🤩软软糯糯的糕粉内陷搭配酥到掉渣的酥皮，做的老婆饼才是我的最爱，是我心目中最好吃的老婆饼。😋 但是，一定要用三洋糕粉。灵魂就是它，有它才是我心目中最好吃的～ —— 📝材料： （约40个老婆饼） 水油皮： 中筋粉336g，猪油（固体）108g，冰水135g，白砂糖60g。 油酥： 低筋粉270g，猪油（固体）135g。 📝内陷材料： 三洋糕粉180g，白芝麻30g，白砂糖210g，水234g，黄油90g，椰蓉90g，淡奶油150g。 （三洋糕粉单独称备用，白芝麻和椰蓉一起称备用。水、黄油、白砂糖和淡奶油一起称好倒入小奶锅，小火一边煮一边搅拌至糖和黄油融化，约煮50度左右即可。然后离火倒入糕粉，搅拌成团。最后倒入椰蓉和白芝麻揉进去即可，微微放凉分25g一个，团圆备用） 📝做法： ✔️水油皮材料和油酥材料，分别倒入厨师机揉光滑，分别装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟以上。 ✔️油皮和油酥取出，油皮约分16g，油酥约分9g。再用油皮包油酥，收口向下盖膜静置松弛15分钟。 ✔️第一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下盖膜静置15分钟。第二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分钟。手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。放入馅，用虎口收口包紧。 ✔️做好的老婆饼依次摆入烤盘，刷上蛋液，一个割三刀口子割深点，最后洒上白芝麻。放入提前海氏s80四代风炉烤箱，风炉模式155度烘烤25分钟。（温度时间仅供参考，四层同烤没压力） ✔️老婆饼烘烤好取出，放凉再打包。微微放凉，我就立马啊呜一口，香酥掉渣还有软软糯糯拉丝的内馅，超满足。！！！