能在自家厨房做出糯米烧卖，可把我给得意坏了！ 就是记忆里早餐铺的味道，鲜美软糯又饱足，自己做馅料更丰富还不油腻，巨好吃无比。 强烈推荐面点小白用饺子皮来包！免去了揉面擀面的烦恼，而且蒸出来皮薄薄的，晶莹剔透，里头的馅料若隐若现很勾人食欲，而且皮薄馅大吃着超过瘾😋 - 📒食材（可以做10个） 🍚糯米250克（我用了乌米，用白糯米/血糯米也很好） 🥟饺子皮（用的真味上海饺子皮，比较好擀开，虽然和上海没啥关系） 🐷猪肉末（推荐猴父子的，不臭），姜片，老抽，料酒，豆瓣酱，盐。 🥕胡萝卜，洋葱，香菇，生抽，蚝油，老抽，白胡椒粉，白糖。 - 📖做法 糯米1:1加水，浸泡至少3-4小时，然后上锅蒸半小时到口感柔软； 猪肉末不放油直接下锅炒，稍稍断生后加几片蒜，炒出油后加豆瓣酱，黄豆酱，老抽，料酒和盐翻炒均匀，这个肉末很实用，除了做烧麦，日常炒茄子豆腐之类也可以搭配，建议多做点备着； 重新起锅，稍稍油把洋葱炒到金黄，再加入胡萝卜翻炒断生，再加蘑菇炒出水，每一步都炒透再加下一个食材； 然后加入事先炒好的猪肉末和蒸好的糯米，加生抽，胡椒粉，蚝油和盐调味，快速翻炒均匀出锅； 饺子皮稍稍擀大擀薄一点，一片里大约填65克的料，然后轻轻捏褶，比包包子简单，因为不用收口，可以在顶部点缀一点咸蛋黄或虾仁； 蒸锅上汽，包好的烧麦上锅，不需要很久，6-7分钟皮子透明即可，中途可以开盖撒一点水，这样顶部饺子皮褶不会干； 完成，直接吃就很美味，第二天口感也是软糯的～ - 🌟下次还想试试包那种网上很火的纸皮大烧麦，也想试试用浸泡香菇和虾干的水来生炒糯米馅，应该更鲜美。不过现在这个版本也很好吃啦！ -