今年有个粉丝用我这个配方做月饼 第一次做就成功了还做的特别好看 朋友同事尝了后都说好吃又好看送礼也有面子 就一下子订了600多个 自吃送礼的都有 太棒啦！ 这个广式月饼皮配方不开裂不泄脚回油快 而且真的非常好操作 特别适合新手 99%的人都是一次成功！ 赶快来试试吧！ 此配方可做75克的月饼24个（皮:30克馅:45克） 做12个量减半 ❇️月饼皮配方： 花生油:75克 转化糖浆:260克 枧水:9.5克 中筋面粉:385克 ❇️馅料配比：普通馅45克/个，带蛋黄的馅30克/个➕1个蛋黄（蛋黄15克左右/个） ❇️月饼表面刷的蛋液配方: 蛋黄 1个 糖浆1克 花生油2克 水8克 ☘️饼皮制作： [一R]花生油、月饼转化糖浆、枧水，用蛋抽搅拌至乳化均匀 [二R]加入过筛好的中筋面粉搅拌均匀揉成团 [三R]包上保鲜袋室温松弛1小时。 ☘️分割饼皮包馅料 饼皮30克/个，馅料45克一个。 ☘️模具压花型 包好的月饼胚依次摆放在烤盘上，用75克月饼模具压出喜欢的花纹。 ☘️烘烤温度时间 [一R]烤箱开风炉模式200度预热，月饼表面均匀喷一层水雾，风炉模式170-180度烤6-8分钟高温定型，至表面微微发黄。 [二R]取出晾至手温后薄薄的刷一层蛋液后再次放入烤箱（刷蛋液视频主页搜索月饼查看），风炉模式140度烤8分钟左右。 [三R]取出晾至手温后刷第二次蛋液后再次放入烤箱风炉模式135度烘烤7分钟左右出炉。 ☘️打包及存放 月饼出炉后不要晾凉，晾至手温就可以开始装袋打包了，全程戴手套，底托喷酒精，封口封紧，放在低温通风的地方，这些细节都能延长保质期。