▪️过手米线：用米线做皮，包入馅料 ▪️小锅米线：用小锅煮制而成，米线为酸浆米线，需要经过发酵而制成，再加入肥瘦相间的碎肉，并撒上各种佐料 ▪️过碗米线：用的是哈尼红米线，配料包括肉酱、烤猪皮、稀豆粉、鱼腥草、花生粒等 ▪️耙肉米线：耙肉选用新鲜的猪后腿肉，用猛火将表面烧焦后洗干净，然后加入香料炖猪而制成 ▪️砂锅米线：将砂锅内放入高汤后放在火上煮，放入各种配料和适量米线，烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火 ▪️鳝鱼米线：以野生鳝鱼和米线为主要原料，配料包括香菜、薄荷、葱花、韭菜、辣椒等 ▪️豆花米线：主要食材包括米线和豆腐脑，辅料包括东财、韭菜等 ▪️臭豆腐米线：把臭豆腐、鲜肉、韭菜、酸菜等食材放在小铜锅中煮沸，然后加入米线即可使用 ▪️凉米线：配料包括香菇肉酱、炸酥黄豆、韭菜、豆芽等 ▪️罐罐米线：罐子中装了米线、汤、薄荷、臭豆腐等食材，放到烤架上加热而制成 ▪️肠旺米线：配料包括猪肠和血旺 ▪️稀豆粉米线：将豌豆粉调成浆过滤后煮成稀粥炖好备用，在烫好的米线上淋上稀豆粉，拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜叶、味精、酱油等食材 ▪️卤米线：将米线焯水后，加入卤汁和卤料而制成 ▪️土鸡米线：由米线、乌鸡肉和乌鸡汤为主要原料制成 ▪️老仓醋米线：由红米米线、猪后腿筋、大骨汤为主要原料制成，配料包括韭菜、聪慧、小米辣等 ▪️柠檬撒撇米线：米线搭配撒撇蘸水，口味清爽 ▪️豆汤米线：将米线加入沸腾的豌豆汤中，然后放入佐料 ▪️花生汤米线：米线泡在浓稠的花生汤中，口感香醇 ▪️过桥米线：通常由土鸡和猪骨炖制而成，配菜包括猪里脊片、鸡肉片、乌鱼片、猪腰片、豌豆尖、韭菜、白醋、豆腐皮、鹌鹑蛋等 ▪️骨头生米线：将精瘦猪排骨用盐、味精、辣椒等调料腌制一周，搭配晶莹剔透的米线，嚼劲十足