我的烘焙日常 笔记灵感 比生椰拿铁蛋黄酥还好吃的就是生椰拿铁奶酪酥，不爱吃咸蛋黄的福音！！！ 咖啡和椰香交织，还有奶酪做馅，搭配酥到掉渣的酥皮！！😋好吃到转圈圈～ —— 🌟🌟（15个蛋黄酥） 水油皮： 中筋粉150g，糖20g，猪油53g，冰水60g。 油酥： 低筋粉120g，猪油60g。 生椰拿铁馅： 鸡蛋2个，低筋粉40g，奶粉40g，玉米淀粉40g，咖啡粉3g，椰浆120g，黄油40g，淡奶油50g，白砂糖60g。 （全部材料除黄油以外，搅拌均匀。过筛倒入不粘锅里，再放入黄油，中小火炒至报团不粘，放凉备用。） 生椰拿铁奶酪馅： 25g生椰拿铁馅包入10-15g冻硬的奶酪（喜欢甜，奶酪可以加糖）团圆冷冻备用。 🌟🌟做法： ✔️水油皮材料和油酥材料，分别倒入厨师机揉光滑，分别装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟以上。 ✔️油皮和油酥取出，平均分15份。再用油皮包油酥，收口向下盖膜静置松弛15分钟。 ✔️第一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下盖膜静置15分钟。第二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分钟。手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。放入生椰拿铁奶酪馅，后面用虎口收口。（可参考图片操作） ✔️做好的生椰拿铁奶酪酥依次摆入烤盘，放入提前预热好的海氏s80四代风炉烤箱，风炉模式165度烘烤30分钟。中途烘烤到15分钟取出，刷上蛋黄液，洒上芝麻片装饰继续烘烤。（取出的时候烤箱不要暂停，放回去继续再按15分钟即可。） ✔️生椰拿铁奶酪酥烘烤好取出，放凉再打包。