添加了橙皮丁和杏干的馅料酸甜不腻,和伯爵茶的味道很搭。
这次烤尝试了新的温度,依然是4盘风炉模式。
180℃烤8分钟定型,出炉放凉10分钟,刷蛋液,转150℃烤10分钟。
之前是风炉190℃烤5分钟定型,转150℃烤10-12分钟,这个定型比较快一些,这次用的上色感觉更好,两种都可以。
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【配方】(可做50g月饼馅10个,饼皮与馅料4:6)
莲蓉馅500g
伯爵茶粉7g
橙皮丁25g
杏干25g
蔓越莓干10g
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【做法】
1. 三种果干切丁,和准备好的莲蓉、伯爵茶粉混合揉匀就行,要充分揉匀。
2.混合好后冷藏过夜,这样伯爵茶的味道会更好的进入到莲蓉馅里,颜色也会变深一些。