✨万寿菊草莓挞 by Leandre Vivier✨ 份量:15个 🍓挞皮 黄油290克 糖粉192克 杏仁粉60克 盐4克 鸡蛋120克 面粉480克 ·厨师机装扁桨，混合前四种原料。 ·同时加入鸡蛋和面粉，拌匀（注意不要过度搅拌）。 · 取出，包好保鲜膜，冷藏一小时。 ·用压面机压成0.5厘米厚，用切模切成直径16厘米的圆片，垫入提前抹油的直径12厘米的挞圈里。 ·修整后，放入预热至155度的平炉里烤大约15分钟。 🍓杏仁奶油 黄油150克 糖125克 杏仁粉150克 鸡蛋150克 ·混合黄油和糖，注意不要过度搅拌成乳液状。 ·一点点加入杏仁粉和鸡蛋拌匀，装进裱花袋。 ·注入10克杏仁奶油在挞底，放上切片的草莓，160度烤10分钟。 🍓草莓果酱 草莓520克 糖（1）80克 NH果胶6克 糖（2）26克 柠檬汁75克 吉利丁冻35克 ·草莓切块，拌入糖（1），静置几小时。 ·倒进宽口锅，加入糖（2）和NH果胶的混合物，煮沸后继续中火加热的同时搅动，直至开始收汁。 ·加入柠檬汁和吉利丁冻，冷却。 🍓啫喱基底 柠檬汁250克 苹果汁100克 万寿菊叶子8克 NH果胶6克 琼脂2.5克 糖50克 吉利丁冻10克 ·煮沸柠檬汁和苹果汁，加入万寿菊叶子，搅碎后浸泡20分钟。 ·过滤后加入果胶、琼脂和糖，再次煮沸，加入吉利丁冻。 ·冷却后拌匀。 🍓万寿菊啫喱 啫喱基底150克 万寿菊叶子6克 ·混合搅碎，用滴管吸取。 🍓组装 草莓500克 雏菊适量 紫叶酢浆草适量 ·挞内依次注入草莓果酱和万寿菊啫喱，抹平。 ·草莓切薄片，一一紧贴在直径12厘米的挞圈里围成一圈。 ·草莓圈放在挞上，中间放一块草莓切片，用花草点缀。