如果你怕晒太阳变黑，又想获取足够的维生素D，除了吃维生素D的膳食补剂外，还有一种简单方便、性价比很高的方法。这种有效的方法就是：吃晒过的蘑菇🍄。 所有的菌菇类（包括新鲜的或者晒干的）都天然含有不同程度的“麦角固醇（ergosterol）”。当菌菇类暴露在阳光或紫外线照射下至少1至2个小时后，麦角固醇会与阳光中的紫外线发生反应，产生更多的维生素D（准确地说是维生素D2），其维D2含量显著增加10倍甚至100倍。 具体做法是：首先把蘑菇清洗干净，然后将它们切片，增加被阳光照射的面积。将切好的蘑菇片平铺在一个大盘子表面，并选择在上午10点至下午4点之间将它们挪到户外去晒（因为这个时间段的太阳光最强）。 菌菇类还含有一种强大的抗氧化物质：麦角硫因（ergothioneine）。这是一种含硫的氨基酸，只能由某些真菌和细菌合成产生，植物和动物都没办法合成。正因为如此，我们只能通过饮食获取麦角硫因。尤其是菌菇类中的平菇、香菇、牛肝菌的麦角硫因含量非常高。麦角硫因遇高温容易分解，因此煮或者炸等烹饪过程容易破坏蘑菇中的麦角硫因。研究表明，用微波炉烹饪蘑菇能够更有效地保留这种物质。