做法:
鸡腿肉或鸡胸肉:500克(可根据人数调整)
土豆:1-2个,中等大小,切块
胡萝卜:1根,中等大小,切块
洋葱:半个,切丝或切块
咖喱块:根据个人口味选择,一般3-4块
生姜:几片,切丝或切片
大蒜:几瓣,切片或切末
清水或椰浆:适量
料酒:1-2勺
生抽或酱油:1-2勺
盐:适量
糖:少许(可选)
胡椒粉:少许(可选)
食用油:适量
腌制鸡肉:将鸡腿肉或鸡胸肉洗净,去骨切块(如果使用鸡胸肉,可直接切块)。
加入料酒、生抽、盐、胡椒粉(可选)抓匀腌制15分钟至半小时,使鸡肉更入味。
准备蔬菜:土豆、胡萝卜去皮洗净切块,洋葱切丝或切块备用。
炒制食材:锅中倒入适量食用油,油热后先下入生姜丝、大蒜片爆香。倒入腌制好的鸡肉块,翻炒至鸡肉变色且表面微焦,盛出备用。锅中留底油,下入洋葱丝炒出香味,再加入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀。
炖煮咖喱:在锅中加入适量清水(或使用椰浆增加风味),水量需没过所有食材。
大火烧开后转小火,炖煮约10-15分钟,直至土豆和胡萝卜变软。关火或调至最小火,加入咖喱块,用铲子轻轻搅拌至咖喱块完全融化。
再次开火,中小火继续炖煮5-10分钟,期间需不时搅拌以防粘锅,直至咖喱汁变得浓稠。