夏日菜单🥢万物皆可糟卤

#啊驰的食谱# 好久不更新了，分享我最近很爱的糟卤做法

其实就是把食材处理好了，用糟卤汁泡起来冷藏4小时以上，只是这个食材的处理非常耗时间

鸡爪切段冷水下锅，水开后再小火煮20分钟，捞出用净水冲洗干净。

罗氏虾煮熟后去虾尖可以更入味，同理毛豆煮10分钟后晾凉把头尾剪掉也能更入味。

鲍鱼一定要改花刀再煮+浸泡，不然味道进不去

鸭舌的腥味比较重，煮的时候可以放点酒和姜。其他食材煮的时候料酒可放可不放，糟卤里有酒精，卤完了都不会腥。

为了防止串味，所有食材我都是分开煮熟，不介意串味的，一起煮熟也没关系。还好我家灶眼多，同时用三口锅处理食材能快不少～

最爱鸡爪和鲍鱼，家属挚爱鸭舌。不同品牌的糟卤汁咸度不一样，如果当天吃就直接泡，冷藏隔夜吃的话可以适当加水降低咸度～

夏天的夜晚，在家吹着空调吃糟卤，真是美滋滋呀～