今天做的椰香糯米老婆饼，层层叠叠的酥皮，轻轻一碰就酥到掉渣渣，还有自己做的椰香糯米馅，第二天也很软糯，一口下去满满的幸福感～ - 材料：（24个） 【油皮】： 中筋粉240g，冰水110g，猪油90g，糖30g 【油酥】： 低筋粉180g，猪油90g 【馅料】： 黄油70g，水280g，糖140g，熟糯米粉120g，椰蓉35g，白芝麻30g 【表面】： 蛋黄液，白芝麻 - 【步骤】： 1️⃣油皮材料揉成光滑面团，放冰箱冷藏30分钟，油酥材料带手套抓成团 冷藏30分钟 2️⃣糯米粉提前炒至微微发黄，馅料部分黄油/糖/水中火煮开，加糯米粉小火翻炒到无干粉，再加椰蓉和白芝麻，关火，翻炒均匀，放凉 分24份 3️⃣油皮和油酥 各分成24份，盖保鲜膜或湿布防风干，油皮擀圆 翻面，包进油酥，收口朝下捏紧，全部包好进行一次擀卷，面团从中间往上下各擀一下，擀成牛舌状，从上往下卷起来，全部擀好开始二次擀卷，擀长再卷起，面团中间一压 两头一捏，擀圆，包入糯米馅，捏紧收口，擀面杖擀扁一点 4️⃣烤箱风炉180度预热，饼胚刷两遍蛋黄液，表面割三刀，撒白芝麻，送入S1烤箱风炉160度烤25分钟，两层一起烤 中途不用调盘 上色也很均匀～烤好晾凉密封保存三天内吃完