陈允斌：很多年轻人买蜂蜜时就说：“哎哟，这蜂蜜这么透亮、清澈，这个好；那瓶蜂蜜看着里边很混浊，有白色的东西，可能是掺白糖了。”其实，他们可能搞错了。 蜂蜜凝固成白色，那是结晶了，说明这个蜂蜜比较纯。 不管什么品种的蜂蜜，都是会结晶的，这是蜂蜜的特性。只不过有些品种的蜂蜜比较容易结晶，有些品种的蜂蜜要长时间放在低温下才会结晶。比如，油菜蜜和椴树蜜很容易结晶，而槐花蜜和枣花蜜结晶就需要较长的时间。但不管怎样，在室温14℃以下，大多数蜂蜜就开始结晶了。 所以，如果你看到这个蜂蜜里面有白白的、混浊的黏稠物，可能不是掺了假。不过你要分清楚是不是因为这个蜂蜜很纯，才结晶的。 因为不是白的、混浊的就是纯蜂蜜，这不是判定蜂蜜好坏的唯一标准。有些掺了东西的蜂蜜也是白的。