配方可制作8个黑芝麻贝果，每个面团100克 （小烤箱可减半做） 🥯材料： 烫种面团- 新良大师硬红高筋粉70克 沸水150克 主面团- 新良大师硬红高筋粉430克 烫种面团全部 细砂糖24克（可减半） 干酵母5克 盐5克 冰水160-170克左右（看状态增减） 黑芝麻馅- 黑芝麻粉140克 奶粉20克 细砂糖45克 全蛋液50克 ----------------------------- 糖水： 水1000g 细砂糖20克 ----------------------------- 🥯做法： 1.提前制作黑芝麻馅，容器中放入奶粉、黑芝麻粉、细砂糖、全蛋液，搅拌均匀备用； 2.制作烫种面团，容器中放入高筋粉，倒入沸水，搅拌均匀晾凉备用； 3.将主面团全部食材放入厨师机揉面桶中混合，揉成光滑的面团，加入盐，揉至扩展阶段； 4.盖好，室温基础发酵50分钟； 5.将面团分成8份，每份100克，滚圆后盖好松弛20分钟，将松弛好的面团擀成长橄榄形，翻面，放入黑芝麻馅，卷起来，捏紧收口，依次做好全部； 6.用擀面杖将长条的一端擀薄，另一端搓细一点； 7.将细的一段放在擀薄的地方，对接成圆形，收口处向上，一点点捏紧； 8.依次处理好所有面团，收口朝下，摆放在剪成小块的油纸上，放入烤盘，室温发酵20分钟； 9.在面团即将发酵好的时候准备煮糖水，同时预热烤箱； 10将发酵好的面团放入糖水中，两面各煮15秒后捞出，依次煮好所有的面团； 11.烤箱上火200度，下火180度，18-20分钟。