今天来记录自用的碱水面包配方，这次做的是花生酱奶酥馅儿，我每天早晨吃一个碱水面包亲测不会发胖，最初的两周吃这个还瘦了，从此后我每周都要做碱水当早餐，做一盘冷冻保存可以吃两周～～自己做的0油低脂没有防腐剂，花生酱补钙，可以放心吃 📝配方： 面团：高筋面粉480克，低筋面粉120克，白糖15克（可不放），盐8克，酵母粉5克，清水340克 花生酱奶酥馅儿：花生酱200克，烘焙奶粉60克 碱水：烘焙碱20克，清水500克 📝做法： 1.面团配方所有材料放入厨师机揉面，4档揉3分钟，放置5分钟再次开4档揉1分钟，不需要拉膜判断，直接将面团取出面缸取出，平均分成13份，每一份75克左右，揉圆，盖盖子放入冰箱冷藏松弛20分钟 2.制作花生酱奶酥馅儿，花生酱和烘焙奶粉放入盆中搅拌均匀即可 3.制作碱水：烘焙碱和清水放入盆中搅拌至完全溶化即可 4.面团从冰箱取出，按扁排气，擀成长方形，均匀涂抹花生酱奶酥馅儿，馅料用量20-24克即可，自上而下卷起，捏紧收口，揉搓成梭子状，放入冰箱冷冻30-40分钟 5.冷冻面包胚从冰箱取出直接泡碱水30-40秒，擦干水分摆入烤盘，锋利刀片割口，一定要深 6.烤箱上火190度，下火200度提前预热，中层烘烤22分钟，取出晾凉即可包装，冷冻可保存一个月