人在空闲的时候 思绪总是天马行空 回忆买过的线上课 上过的线下课 初步总结一下： 1.做法不能过于复杂，毕竟人的成本是总成本中非常重要的一环 2.用的原材料不能过于复杂，尤其是只在一款产品中用到，但又只用一点点的原材料要尽量避免。（我的冰箱里起码还有7.8罐宝茸的果茸，都是为了试新品买的，这里就800块了…） 3.要考虑受众的口味。举个例子：我自己是喜欢苦抹的，一开始店里出的也都是苦抹，虽然反馈也很好，但是没有爆过。后面想要丰富层次，所以出了抹茶四重奏，白巧的加入让这款抹茶产品浓郁但不苦，也成了店里的爆款。做自己喜欢做的固然好，但是也要关注大众的口味。不要被网上的抹茶爱好者迷惑，大部分人还是不喜欢苦。 如何获得好的配方？ 我认为要学会做加法和减法。 加法是学会组合，包括口味的搭配，在已有产品上的延伸。还是拿我店里的产品举例，开心果和树莓的搭配可以有春天巴斯克，可以有开心果树莓巧克力卷，可以有开心果树莓小糕。 减法是学会在学习的配方上进行调整，根据我学习的经验，部分可能为了教学，部分可能也是为了口味的精益求精，学习到的配方可能一个奶油里面就又有酒又有马斯卡彭又有果茸，要大胆做减法试试，最终确定自己的配方。