千年黄酒酿出“新味”

林雨尘

通讯员张超余靖峰

“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，黄酒是浙江绍兴的一张金名片，闻名中外。绍兴黄酒小镇景区坐拥全国历史文化名镇东浦，拥有长达2000多年的黄酒酿造历史。百余年前，东浦人周清曾将亲手酿制的四坛老酒送往巴拿马太平洋万国博览会，并赢得“金奖”。

近年来，黄酒小镇坚持推进文商旅深度融合，不断践行“八八战略”在产业优势发挥、城乡协调推进、文化建设强基等方面的探索，致力打造成世界级黄酒文化旅游目的地，成功上榜“2024年度长三角美好旅游目的地（自驾休闲类）”。一起来品鉴绍兴城市新封面。

历史遗址修葺改造古镇酿出“新味”

走进绍兴黄酒小镇，古色古香的建筑处处蕴含玄机：极具年代感的老房子内里却是科技感十足的光影艺术体验馆，不仅能沉浸式了解传统黄酒文化，还可以在“未来酒馆”里调制一杯属于自己的“幸运黄酒”；搭乘一次乌篷船观光，上下客的码头竟是有千年历史的古埠，回望乘船码头，依稀能望见数千年前商旅繁忙、游船如织的场景；20世纪80年代的建筑经过改建，摇身一变成为黄酒小镇展示馆，对绍兴酒乡文化和东浦小镇风貌进行全方位展示，再现了古镇老街的建筑风格。

古台门、古街、古巷、古桥……这些历史遗迹经过修葺、改造和新业态的植入，在保有传统文化的基础上焕发出新活力。

作为黄酒小镇溇台里片区八大坊市之一，红妆坊以“喜庆祈福”为主题，聚合一批婚庆产业链上下游企业，落地越城区首个5A级婚姻登记处，打造集登记、颁证、水乡民俗婚礼体验于一体的婚俗文化基地，让“登记+婚礼”成为小镇最美印象。

“黄酒小镇5A级婚姻登记处项目以宋韵文化和黄酒文化为基底，将建筑定位为宋代园林宅邸，辅以黄酒文化特色体验，为市民游客营造满满宋俗与黄酒婚庆氛围。”相关负责人介绍说。

黄酒小笼包、黄酒冰淇淋……越来越多的黄酒衍生品，开启了黄酒传承的新时代，书写着新历史。“我们店里有几款饮品是含黄酒的，点的人还蛮多的，大家都对黄酒咖啡、黄酒奶茶很感兴趣。”栖越咖啡店员告诉记者。

创意活动层出不穷年轻人“走进来留下来”

乌篷迎亲、宋韵婚俗；围炉煮茶、房车露营；打造专属IP、话剧剧目；光影喷泉……近年来，黄酒小镇不断拓展新兴文旅业态，用老黄酒“酿”就新潮味，吸引了不少年轻人前来打卡。

逛逛黄酒光影艺术馆、和好朋友围炉煮茶、租一套汉服在古镇内拍照留念、品一杯黄酒特调……游客小于说，黄酒小镇让她很是满足，“我看了《解忧酒馆》动漫剧，买了IP周边，很有纪念意义。”

据相关负责人介绍，小镇特意打造了具有特色鲜明的黄酒IP同时开发打造二次元动漫形象“越小久”“越笑儿”“福德真”，设计制作了《解忧酒馆》动画片，结合黄酒小镇和绍兴文化，研发了110多款线上线下IP衍生产品。

绍兴黄酒小镇景区的房车露营基地位于42亩浪漫花海中，巧妙结合酒元素及爱情浪漫元素，以多色百日草、水岸荷塘为背景，辅设打卡拍照爱心相框、花蔓，兼具现代的浪漫和江南水乡古镇独有的诗意。

“开心麻花剧场开放后，我们会有定制版沉浸式剧目在这里上演，以绍兴的风土人情为主，着重展现绍兴‘酒乡’文化。”相关负责人如是说。

以年轻态场景激活厚重历史，黄酒小镇正谱写着“绍兴故事”的新篇章。

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[景点推荐]

徐锡麟故居：徐锡麟故居位于东浦孙家溇底，是徐锡麟出生和青少年时期生活的地方，被列为全国重点文物保护单位，一处典型的江南清代民居。

同泰当铺：同泰当铺始建于清代。解放后，当铺曾被用作供销社仓库、糕饼工场等。

黄酒酒器展示馆：黄酒酒器展示馆共分两层，一楼为酒器展示区，展示不同时期的酒器（真品或仿制）；二楼为互动体验区，游客可参与绍兴花雕工艺制作演绎等活动。

久安洋龙局：为东浦洋龙局救火会组织，建于1924年，由东浦乡贤冯纪良首发捐资筹建。

[特色美食]

作为我国著名八大菜系中浙菜的重要组成部分，绍兴越菜依托近2500年的文化历史和江南水乡风韵，形成独特风味。

越宴十八味吸取越乡名宴“十碗头”的精华，成为绍兴美食的一大品牌。

越宴十八味之一干菜焖肉，为绍兴传统名菜。相传，此菜系明代徐文长所创。山阴城内大乘弄口新开一肉铺，请徐文长书写招牌，以一方五花肉相酬。文长身无分文，无法买盐购酱，想起床头底下甏内尚存一些干菜，便用干菜一起蒸煮，不料其味甚佳。

绍兴醉鱼：绍兴黄酒与鱼邂逅，鱼肉里的蛋白质天然发酵，酒中的乙醇有增香作用，乙醇与鱼肉发生醇化反应，鱼肉嫩而不粉，非常紧实。醉鱼干，是用鲜鱼加绍兴酒和香料先腌制再风干制作而成的，鱼鲜酒香，油润适口。

[特色活动]

游客可以在绍兴黄酒小镇景区喝黄酒、酿黄酒，参加酒仙会市、糯稻开耕节、开酿节、封坛节、水龙节等酿酒相关的传统民俗活动；景区邀请传统民间艺人表演绍兴特色戏曲-越剧、绍剧、莲花落、鹦歌戏、歌曲等；邀请当地腰鼓队表演传统艺术。更有集市、花雕嫁女、越女采莲、酒仙庙会、中元河灯、年终大典等民俗风情。