在民间，很多人相信每天喝一定量的苹果醋有助于身体健康，甚至有人声称它能预防痴呆。那么，这些说法究竟有没有科学依据呢？
饮苹果醋可能有助于健康，但证据可能不充分，并且不适当饮用会适得其反
苹果醋有啥作用？多项研究表明，苹果醋能够帮助降低血糖水平，并略微改善胆固醇水平。一些研究还表明，苹果醋可能有助于减肥。此外，苹果醋通常含有有益健康的细菌（即益生菌），这些益生菌可以滋养肠道微生物群，有助于维持肠道健康。
但需要注意的是，科研论文并不等于真理，这是针对一个样本做出来的观察结果，并且对结果进行解释；而目前大多数关于苹果醋的研究规模较小。因此，这些研究提供的证据并不特别强烈或具有决定性。此外，苹果醋还可能对正在服用治疗2型糖尿病、高血压和其他慢性疾病药物的人产生副作用。
因此，严谨的说法，饮苹果醋可能有助于健康，但证据可能不充分，并且不适当饮用会适得其反，我们接下来展开讨论。
结果显示，8周后，苹果醋组的参与者血糖水平显著下降
对血糖和胆固醇水平的影响许多研究都关注了苹果醋对血糖和胆固醇水平的影响。例如，去年发表的一项临床试验中，研究人员招募了80名2型糖尿病患者，将他们分为两组，并跟踪了8周。两组都被告知要遵循健康的饮食习惯，包括多吃水果、蔬菜和全谷物，少吃高盐、高糖和高脂肪的垃圾食品。其中一组还被要求每天摄入相当于两汤匙的苹果醋，最好在午餐时或餐后立即摄入，并可以用水稀释。
结果显示，8周后，苹果醋组的参与者血糖水平显著下降，胆固醇和甘油三酯水平也有明显改善，体重和腰围也有所减少。
摄入1汤匙苹果醋，可以降低血糖、甘油三酯和总胆固醇水平，但这一效果主要在2型糖尿病患者中显著
另一项2021年发表的研究对9项临床试验进行了系统回顾和荟萃分析。这些试验的持续时间从8周到3个月不等，大多数参与者被要求每天摄入1-2汤匙的苹果醋。研究发现，连续8周或更长时间每天至少摄入1汤匙苹果醋，可以降低血糖、甘油三酯和总胆固醇水平，但这一效果主要在2型糖尿病患者中显著。
研究人员推测，苹果醋可能通过减缓食物从胃到小肠的速度，从而减慢葡萄糖和其他营养物质进入血液的速度，部分地改善了代谢健康。因此，从这个角度去进一步推测，因为痴呆症的后天主要危险因素包括血糖、血脂、血压问题，的确适量饮用可以间接改善大家健康。但仍需要研究。
苹果醋能抑制食欲？研究表明，食用苹果醋的人可能会因为食欲减退而减少食量。另一项小型研究发现，餐前摄入醋会导致人们因感到恶心而吃得更少。
2022年，一组研究人员发表了对7项研究的回顾，这些研究考察了醋对食欲和食物摄入量的影响。结果发现，餐时摄入醋可能会短期内抑制食欲，潜在地减少当天的食物摄入量。但总体来看，摄入醋对几天或几周内的食欲没有显著影响。因此，需要进一步研究以确定长期摄入醋是否能有效减少食欲并导致体重减轻。
餐时摄入醋可能会短期内抑制食欲，潜在地减少当天的食物摄入量
到底该怎么喝？首先，直接对嘴喝是错误的，因为它非常酸，可能伤害牙齿和胃肠道。
建议是将苹果醋添加到食物中，如用作沙拉酱。或者将少量苹果醋混入一杯水中（150ml左右），罗夕夕实测，冰水的话口感会好一些，热水会增加酸度。但要从少量开始，比如1茶匙或2茶匙。
最后，如果你有慢性病或正在服药，那么在出于健康原因使用苹果醋之前，譬如，将苹果醋与糖尿病药物结合使用可能导致血糖水平过低。如果您有胃溃疡、十二指肠溃疡或者胃炎，它还会加剧胃酸反流并刺激喉咙内壁。
冰水的话口感会好一些，热水会增加酸度
参考文献——Hadi A, Pourmasoumi M, Najafgholizadeh A, Clark CCT, Esmaillzadeh A. The effect of apple cider vinegar on lipid profiles and glycemic parameters: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. BMC Complement Med Ther. 2021 Jun 29;21(1):179. doi: 10.1186/s12906-021-03351-w. PMID: 34187442; PMCID: PMC8243436.
Santos HO, de Moraes WMAM, da Silva GAR, Prestes J, Schoenfeld BJ. Vinegar (acetic acid) intake on glucose metabolism: A narrative review. Clin Nutr ESPEN. 2019 Aug;32:1-7. doi: 10.1016/j.clnesp.2019.05.008. Epub 2019 May 31. Erratum in: Clin Nutr ESPEN. 2024 Sep 24;64:92. doi: 10.1016/j.clnesp.2024.09.013. PMID: 31221273.
