是谁喜欢五仁月饼？ 当然是我们家三个吞金兽啦~ 酥酥香香的，花生和碧根果搭配，超好吃~ [种草R][种草R][种草R]食材： 月饼皮： 面粉900g 蜂蜜150g 白糖180g 鸡蛋液120g 小苏打10.5g 熟油360g 月饼馅： 花生仁200g 核桃仁100g 腰果100g 瓜子仁150g 山核桃100g 黑芝麻110g 白芝麻110g 葡萄干150g 白糖105g 蜂蜜70g 熟油180g 熟面粉255g 白开水60g 此配方可做45个75克月饼，做的多食材翻倍即可. [种草R][种草R][种草R]做法： 1.先做月饼皮部分，鸡蛋液、白糖、小苏打、蜂蜜搅拌至发白的状态 2.倒入晾凉的熟油，一定要边倒边搅拌 3.放入中筋面粉，不能揉面，用手揣均匀，无干粉，盖上保鲜膜静置松弛1小时 4.松弛的同时来做月饼馅儿，坚果切小块混合，放入白糖、熟面粉混合，加入蜂蜜、熟油，水要一点点加，直到馅儿抓一把能就可以了 5.月饼皮分成37.5克一个，月饼馅也是37.5克 6.月饼皮用手按扁，放入馅儿，利用虎口包起来，不漏馅儿，用月饼模具印出自己喜欢的图案就可以了 7.海氏S80烤箱提前预热，月饼进烤箱前喷一层薄薄的水雾，风炉模式200度预热，180烘烤定型7分钟，出炉晾至手温，刷薄薄两层蛋黄水 继续送进烤箱，140度15分钟左右，注意观察上色 8.月饼出炉晾凉，密封保存就可以 还原小时候的味道，酥脆香甜，坚果的香味搭配上果干的酸甜，脆脆的皮，咬一口满口留香，太太好吃了，临近中秋了，赶快安排起来吧~ - 1.熟面粉制作：面粉放进锅内，全程中小火搅拌至微微发黄就可以了~ 2.蛋黄水：1个蛋黄➕10克水 3.刷蛋黄水小技巧，选用羊毛刷，蘸上蛋黄液，利用容器边缘把多余的蛋黄水刷下来，在月饼上刷上薄薄的一层就可以了。