咸香美味的碱水吐司教程来了，做法简单，值得一试。 配方可做1条450g吐司，或2条250g吐司（我今天做了4倍量） 🍞原料： 新良大师日式吐司粉250克 干酵母3克 奶粉12克 糖20克 全蛋液25克 水80克 牛奶80-90克左右（看状态增减） 黄油20克 盐3克 烘焙碱30克（泡碱水） 水1000克（泡碱水） 🍞提前按吐司模具大小，剪好油纸垫上 🍞做法： 1.除黄油、盐以外的材料加入厨师机揉面桶内，先低速再高速揉面10分钟。 2.加入盐、黄油，继续揉面10分钟。 3.打至薄膜状态即可，简单收圆，烤箱发酵模式，28度基础发酵60分钟（可以放一杯热水增加湿度）。 4.取出排气，平均分割2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 5.取一个面团擀开，翻面，卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。 6.第二次擀开，翻面，卷起来，捏紧收口处，这里要注意一下，卷好的面团侧边也要捏紧，放入垫好油纸的吐司盒中。 7.二次发酵至8分满。 8.容器中放入烘焙碱、水，搅拌均匀，将面团两面各泡30秒，捞出水，放入吐司模具中。（戴手套操作） 9.送入预热好的烤箱，下层，上下火200度，烘烤20-23分钟左右。