专家一次说清“正确打开方式”

本报讯（通讯员吴煜记者戴虹红）近期，气候变化较大，54岁的萧阿姨咳嗽不止。前几天，她到浙江省中医院呼吸门诊配了中药。因为想自己拿回家煎药，她专门询问了医生相关事项。对此，医院中药部副主任金乾兴表示，不少老年朋友习惯自己煎煮中药，但一定要注意选择合适的器具，水质及水量都有讲究，否则可能影响药效。

砂锅、瓦罐或瓷器是煎煮中药较为理想的选择，也可选择不锈钢锅，因为这些器具性质稳定，不易与药物成分发生化学反应。应避免使用铁锅、铜锅或铝锅等金属器皿，金属元素活泼，可能会与中药中某些化学成分发生反应，从而影响药效。

煎药用水以洁净为原则，可选用自来水、纯净水等。忌用热水或开水。

煎药时，加水量通常以浸过药面2-5厘米为宜。考虑到不同中药饮片吸水性各异，应根据实际情况调整水量，以避免煎煮过程中药液烧干或药物焦煳，确保煎煮出的汤剂既充分提取药效，又不损失药物精华。

在煎煮前先将药材浸泡30分钟，让有效成分更好溶解。浸泡后的水不要倒掉，因为它含有药材的有效成分，应一同煎煮。合格的中药饮片在加工过程中已经过严格炮制和洁净处理，一般不需清洗，如想清洗，需快速冲洗。

煎煮中药的时间需要根据药物性质和治疗目的来调整。解表类和芳香类药物通常不宜久煎，以免挥发性成分丢失。一般建议在水沸腾后煎煮不超过30分钟。滋补类药物通常在武火煮沸后转文火再慢煎超过30分钟。其他汤剂一般先以武火煮沸，然后转为文火慢煎至规定时间，或根据医生具体指导进行。通常需要煎煮两次，第二次煎煮时间比第一次略短，两次的药液混合后服用，以保证药效均衡和充分。

煎中药，要盖盖子吗？金乾兴表示，这取决于药材的性质。含有易挥发成分的药材，如薄荷、藿香、砂仁等，以及质地坚实的药材，如人参、黄芪、黄精、麦冬、五味子等，要加盖煎煮。质地松散或体积大的药材，如丝瓜络、茵陈、菊花、桑叶等，不宜加盖煎煮，需要不时搅拌以确保均匀煎透。

也有不少人选择中药代煎。金乾兴提醒，领取代煎汤药后应存放置在2-8℃冰箱冷藏室保存，并在14天内服用完毕。在服用前检查药液是否有异常，如药袋鼓起、药液变味或有气泡等，可能是变质的迹象，应避免服用。