在鸡蛋的吃法中，煮鸡蛋是首推的吃法，但开水冲鸡蛋也可以算作一道营养全面的汤水，做起来方便快捷，适合于体弱、年龄较大消化功能不好的人喝，怎么做既卫生又喝起来滑嫩的口感，有3个小技巧。

一是鸡蛋打到碗中后要充分搅匀，用筷子或打蛋器顺着一个方向将蛋清与蛋黄混合均匀。

二是冲鸡蛋的水一定是刚烧开的水，不能用暖瓶中的热水，一是可以起杀菌作用，二是能确保蛋清蛋黄熟透。

三是倒入开水时要贴着碗边快速倒进去，利用水的冲击力将蛋液冲散，稍等片刻等蛋液自然凝固。

此外需要注意的是，冲鸡蛋要选新鲜的鸡蛋，且要把鸡蛋清洗后再打破，避免在打破鸡蛋时把蛋壳上的病菌和脏东西带进碗中。

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