这几年🥮月饼做了几百上千个，配方只用这一个！ 不开裂[赞R]不蟹脚[赞R]出品稳定[赞R]~ 今天给宝贝做了新口味，酸甜的解腻的粒粒山楂月饼，出炉就被娃就定了一盘，这也许就是老母亲烘焙的动力~ [种草R][种草R][种草R]食材： 中筋面粉200克 花生油42克 月饼糖浆140克 枧水4克 此配方可做11个75克月饼（月饼皮35克 馅料40克） [种草R][种草R][种草R]馅料： 粒粒山楂1200克 [种草R][种草R][种草R]做法： 1.月饼转化糖浆、枧水、花生油一起放进容器内搅拌成浓稠状态，筛入中筋面粉，用手抓匀，切记不可揉面，包上保鲜膜，室温松弛1小时 3.所有馅料分割称重40克/个松弛好的月饼皮分割成35克/个 4.月饼皮包馅料，用虎口包法包起来，再用模具印出自己喜欢的图案 5.月饼胚子进炉前喷上一层水雾，海氏S80烤箱，用风炉模式，200度预热，180度定型8分钟 6.取出晾凉，刷2层蛋黄水，继续送入烤箱，风炉模式145度烘烤18-20分钟出炉，晾凉，密封回油24小时 - 这个配方做出来的月饼，太好吃了~ 尝试了粒粒山楂馅儿，酸酸甜甜的味道，不甜不腻，好吃极了~ 喜欢酸甜口味的姐妹可以冲！