0酵母老面包子

这个夏天成功起了鲁邦种～然后就是天天想着做美食～解锁了我最爱的老面包子！含水量59%，一共做了43个主面团：鲁邦种200g 中筋面粉1500g 水850 白砂糖20 食用碱9g（发酵完加）除了“食用碱”全部加缸里低速搅匀，盖保鲜膜放24～26度的地方发酵至两倍大（8～9小时，表面有冒泡的感觉）然后就可以搭碱，我是一斤面3g碱（我的碱开封很久了效果感觉一般）冷水上锅，上汽蒸10分钟