吃了甜食会开心 🎑中秋又准备到了，这个豆沙蛋黄月饼配方已经连续自用3年了，非常好用，回油快❗️不泄脚❗️ 💛配方来自下厨房泳歌 ✅做法超简单，新手也能一次成功～ 🥮饼皮材料：（20个50克的量） 中筋面粉200克 转化糖浆140克 花生油50克 枧水4克 🥮馅料：咸蛋黄20个（建议每个在10克以下） 油性豆沙馅400克左右 —————————————————— 🥮✅做法： 1⃣️转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，倒入中筋面粉拌匀成团，保鲜膜包好松弛2小时左右。 2⃣️趁饼皮松弛的时间来制作馅料，咸蛋黄喷高度白酒放进烤箱中层烤干爽，烤好后分馅，豆沙和咸蛋黄一起上称30克左右，豆沙按扁包入咸蛋黄虎口收口搓圆，密封备用。 4⃣️饼皮松弛好，分成每个20克，20个。饼皮按扁，包入豆沙蛋黄馅，虎口慢慢向上收口搓圆，全部包好盖上保鲜膜。 5⃣️每个滚一下面粉，去除多余浮粉，稍微搓椭圆，放入模具按在烤盘停留几秒，弹出脱模。 6⃣️在月饼上方均匀喷水雾，放进提前预热好的卡士580风平一体烤箱（190度预热）中层，上下火190度烤5分钟定型。 7⃣️烤盘拿出，转上下火160度继续加热，月饼晾至不烫手，用羊毛刷蘸取蛋黄液（羊毛刷蘸取蛋黄液后两面要在碗边刮干净）轻扫几下表面花纹。刷好放入烤箱，继续上下火160度烤15分钟上色满意出炉。 💛小贴士： 🌟晾凉密封包装即可～ 🌟做饼皮的时候干的话可以加5克转化糖浆补救，湿的话加5克面粉补救～ 🌟月饼晾凉需密封室温回油1-3天～