工作原因接触的患者不少都是加勒比海地区的西语移民，聊下来发现他们很多都会拿Plantain作为主食。 经常在超市区域见到这种形似香蕉，却大大绿绿的物种，但一直不敢尝试。出于好奇便请教了办公室里的拉美同事。 听我问起plantain，拉美阿姨可来劲了！风味和香蕉类似，但淀粉含量更高，吃起来更扎实饱腹，没那么甜。当地人会把它放进炖菜里，捣烂做成土豆泥一样的mangu，切块油炸，或者直接水煮做一餐主食。含有不少抗性淀粉和微量元素，比白米白面更健康。 - 今天就来分享一个最简单的吃法：大蕉煎饼tostones。 只需要plantain一个食材，非常简单的处理，但入口金黄香脆，口感软糯还保留颗粒感，带着淡淡的清甜，是很朴素又舒服的美味！ - 📒食材 plantain两个，食用油。 - 📖做法 大蕉切去两头，纵向划一刀，把果肉取出切块； 锅里放少量油，横切面朝下，煎到两面金黄； 取出后放在厨房纸上，用一个碗或其他容器把它拍扁成饼状； 再放回锅子里煎到双面金黄香脆即可。 - 🌟我感觉它的味道就处于甜品和主食的分界点。可以配牛油果泥，salsa，甚至成为ceviche或carnitas的载体。但直接吃就像pancake一样，感觉搭配点水果/希腊酸奶/巧克力酱也没毛病！ - 快去试试这个拉美姨姨的comfort food吧！